8 Metode Mudah yang Bisa Dicoba di Rumah

Memasak daging steak dengan cara yang tepat dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu keterampilan penting yang perlu dikuasai adalah cara menganjal steak agar lebih empuk dan siap untuk dimasak.

Dengan memahami teknik-teknik yang tepat, Anda dapat dengan mudah meningkatkan cita rasa daging. Dalam panduan ini, Anda akan menemukan berbagai metode untuk mengolah steak menjadi lebih lembut dan nikmat.

Teknik Menggunakan Palu Daging untuk Menganjal Steak

Salah satu metode yang populer dalam menganjal steak adalah dengan menggunakan palu daging. Alat ini dirancang untuk memecah serat-serat keras dalam daging sehingga lebih mudah untuk dimasak. Anda dapat menggunakan sisi datar untuk meratakan daging dan sisi bertumpuk untuk membuat lubang kecil yang membantu mempercepat proses memasak.

Baca Juga:

10 Minuman Hangat untuk Menghangatkan Tubuh di Musim Dingin

Pastikan untuk menutupi steak dengan plastik sebelum memukulnya, agar tidak berantakan. Mulailah memukul dari tengah steak dan bergerak ke arah tepi untuk hasil yang lebih merata dan optimal.

Penggunaan Garpu Sebagai Alat Penganjal Steak

Ketika tidak memiliki palu daging, garpu makan biasa bisa menjadi solusi yang sederhana. Dengan cara ini, Anda dapat dengan cepat memecah serat-serat otot yang keras. Cukup tusukkan garpu ke kedua sisi steak dengan dalam untuk membuat banyak lubang.

Semakin banyak lubang yang tinggal, semakin empuk steaknya. Teknik ini sangat cocok untuk potongan yang lebih tipis dan juga memudahkan marinasi meresap ke dalam daging.

Baca Juga:

5 Makanan Tradisional dari Naples Italia

Pentingnya Menggunakan Garam untuk Menganjal Steak

Garam terbukti menjadi cara yang efektif untuk menganjal steak di rumah. Taburkan garam laut kasar atau garam kosher secara merata di kedua sisi steak. Setelah itu, biarkan selama 15 hingga 45 menit, tergantung pada ketebalan potongan daging.

Proses ini memungkinkan garam untuk memecah serat otot dan menarik kelembapan dari daging, menciptakan brine yang kaya rasa. Setelah waktu yang ditentukan, cuci semua garam dengan air dan lap steak hingga kering.

Marinasi Menggunakan Asam untuk Hasil yang Lezat

Marinasi yang tepat tidak hanya dapat membuat steak lebih empuk, tetapi juga menambah cita rasa. Komponen dasar yang diperlukan dalam marinasi adalah asam, minyak, dan bumbu. Asam berfungsi untuk memecah jaringan keras menjadi lebih lembut.

Baca Juga:

8 Alternatif Kopi untuk Menjaga Energi Tanpa Kecemasan

Anda bisa menggunakan jus lemon, cuka, atau bahkan soda sebagai asam. Campurkan asam pilihan Anda dengan minyak dan rempah-rempah yang disukai, lalu rendam steak dalam campuran tersebut selama 30 menit hingga 2 jam.

Manfaat Enzim yang Terdapat dalam Buah untuk Menganjal Steak

Kebanyakan buah mengandung enzim alami yang dapat memecah protein daging secara efektif. Beberapa buah seperti nanas, pepaya, dan kiwi memiliki enzim yang sangat kuat yang bisa mempercepat proses ini. Anda dapat mencampurkan potongan buah atau menggunakan puree buah pada permukaan steak.

Pastikan untuk menggunakan jumlah yang tepat, sekitar 1 hingga 2 sendok makan per cangkir marinasi. Hati-hati karena enzim ini bekerja sangat cepat sehingga dapat membuat daging menjadi lembek jika dibiarkan terlalu lama.

Baca Juga:

Resep Bakpau Tradisional dan Versi Vegetarian Bebas Gluten

Cara Memasak Steak Perlahan untuk Hasil Terbaik

Memasak steak dengan metode perlahan dan pada suhu rendah selama beberapa jam adalah cara yang ideal untuk membuat potongan keras menjadi empuk. Metode ini membantu memecah kolagen dalam daging, menjadikannya lembut dan mudah dipisahkan. Anda bisa menggunakan slow cooker, oven, atau panci di atas kompor untuk teknik ini.

Tetaplah menambahkan cairan seperti kaldu atau anggur selama proses memasak agar daging tetap lembab. Teknik ini memerlukan waktu tetapi hasilnya sangat memuaskan.

Teknik Velveting yang Tradisional dari Cina

Velveting adalah metode memasak tradisional Cina yang menghasilkan daging yang sangat lembut. Campurkan tepung maizena, kecap, dan minyak dalam proporsi yang sama untuk membentuk pasta. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti cuka beras atau saus tiram untuk menambah rasa.

Baca Juga:

Klasik Bebas Gluten dan Vegan

Lapisi irisan tipis steak dengan campuran ini dan biarkan selama setidaknya 30 menit sebelum dimasak. Lapisan tepung maizena akan menjaga daging tetap juicy dan mempertahankan saus yang melekat pada permukaan.

Teknik Mencetak Permukaan Steak untuk Memudahkan Memasak

Mencetak berarti menggunakan pisau tajam untuk membuat garis-garis dangkal pada permukaan steak. Buatlah potongan sekitar 1/4 inci ke dalam daging dengan arah diagonal. Dengan cara ini, serat otot yang keras dan jaringan penghubung akan lebih mudah dipatahkan, menjadikan setiap gigitan lebih empuk dan mudah dikunyah.

Metode ini juga menciptakan kantong kecil yang memudahkan Anda menambahkan mentega, herba segar, atau bumbu lainnya. Teknik ini bekerja sangat baik untuk potongan steak yang tipis dan rata.

Baca Juga:

Resep Polenta: Makanan Nyaman Lezat dari Italia