Resep Osso Buco Italia yang Bikin Anda Menggigit Jari
Table of content:
Osso buco adalah hidangan khas Italia yang memiliki rasa kaya dan tekstur yang lembut. Meskipun terlihat rumit, proses pembuatan osso buco sebenarnya cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah.
Hidangan ini sering disajikan dengan risotto atau polenta, menambah kenikmatan saat disantap. Keberadaan tulang sumsum di dalam dagingnya memberikan rasa yang khas, menjadikannya pilihan istimewa di berbagai acara.
Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat osso buco cenderung mudah ditemukan dan tidak memerlukan teknik memasak yang rumit. Dalam beberapa langkah sederhana, Anda akan dapat menikmati hidangan lezat ini dalam waktu relatif singkat.
Baca Juga:
Menyiapkan Bahan-Bahan untuk Osso Buco yang Sempurna
Langkah pertama dalam membuat osso buco adalah mempersiapkan bahan-bahan dengan baik. Pastikan daging sapi muda yang digunakan memiliki ketebalan minimal 1,5 inci untuk hasil yang optimal.
Bahan utama lainnya termasuk bawang, wortel, dan seledri yang dicincang halus. Sayuran ini akan memberikan rasa dan aroma yang lezat pada kuah osso buco.
Penggunaan anggur putih kering sebagai bahan tambahan juga sangat disarankan. Anggur tidak hanya menambah rasa, tetapi juga membantu mengangkat sisa-sisa bumbu yang menempel di dasar panci.
Baca Juga:
Langkah-Langkah Memasak Osso Buco yang Lezat
Pada awal memasak, daging harus dibersihkan dan dibumbui dengan garam dan merica sebelum dilapisi dengan tepung terigu. Proses ini membantu menciptakan kerak yang renyah saat dimasak.
Setelah mengolah daging, panaskan minyak zaitun dalam panci besar dan goring daging secara perlahan hingga berwarna cokelat di semua sisi. Jangan terburu-buru pada tahap ini; membiarkan daging masak perlahan akan meningkatkan rasa hidangan.
Setelah daging sudah berwarna cokelat, angkat dan sisihkan sementara sayuran ditambahkan ke dalam panci. Proses memasak sayuran harus dilakukan hingga mereka lunak dan aromatik, memberikan dasar rasa yang kaya untuk kuahnya.
Baca Juga:
Menggabungkan Semua Rasa dalam Osso Buco
Untuk menghimpun semua rasa, tambahkan anggur putih dan gores bagian bawah panci menggunakan spatula. Ini akan membantu mengangkat potongan potongan kecil yang karam dan memberikan rasa yang mendalam pada masakan.
Setelah anggur mendidih dan aroma alkoholnya menguap, saatnya menambahkan tomat hancur dan kaldu. Kombinasi ini akan menjadi saus yang kental dan lezat untuk osso buco.
Jangan lupa untuk menambahkan daun bay dan thyme, yang akan memberikan dimensi rasa tambahan. Kembalikan daging ke dalam panci, pastikan daging terendam sebagian dalam kuah, agar semua elemen terintegrasi dengan baik.
Baca Juga:
Memasak Osso Buco dengan Cinta dan Kesabaran
Panggang osso buco dengan api kecil selama 1,5 hingga 2 jam agar daging menjadi lembut dan mudah terlepas dari tulangnya. Selama proses ini, putar daging sesekali agar matang merata.
Saat daging mulai empuk, berhati-hatilah dengan daun bay yang harus diangkat sebelum disajikan. Penyajian akhir osso buco biasanya dilengkapi dengan taburan kulit lemon dan peterseli segar untuk memberikan kesegaran.
Osso buco siap disajikan bersama risotto atau polenta sebagai pelengkap sempurna. Hidangan ini bukan hanya memuaskan selera, tetapi juga momen berbagi yang menyenangkan dengan keluarga dan teman-teman.
Baca Juga:
Artikel Terkait
